Koprovka a jiné omáčky

Co píše kuchařka od tety o omáčkách ...

Zahuštěná omáčka světlá

40 g másla, 40 g hladké mouky, 1/2 litru vývaru ze zeleniny nebo kostí, 1/2 litru sladké smetany nebo mléka, sůl, pepř

Na rozpuštěném másle zpěníme mouku, potom ji po částech rozvaříme studeným vývarem. Osolíme, opepříme a necháme 15-20 minut vařit. Hustota musí být krémovitá.

Z tohoto základu se připravuje omáčka: křenová, koprová, pažitková, citrónová, zeleninová, cibulová, rajská ...

My máme navíc jemně nakrájenou cibuli, kterou na másle zpěníme a dále pokračujeme dle návodu.

Při konci vaření omytý a nesekaný kopr přidáme do omáčky a podle chuti okyselíme a osladíme.