Rajská omáčka

Kluci "rajdu" (jak říká babička) moc rádi. Chodíme na ní pravidelně k babičce.

Ingredience na 6 porcí

Na vývar

• 600 g hovězí plece
• 2 mrkve
• 2 petržele
• 1 kousek celeru
• 10 kuliček pepře
• 6 kuliček celého nového koření
• 2 bobkové listy
• 1 lžička soli
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku

Na omáčku 

• • 2 lžíce másla
  • 2 cibule
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 280 g rajčatového protlaku
  • sůl a pepř
  • 2 lžíce cukru
  • 2 lžíce octa
  • 8 hlaviček hřebíčku
  • 1 celá skořice

Postup

Krok 1: Začněme masem a vývarem. Ideální je šťavnatější loupaná plec nebo krk. Spolu s očištěnou zeleninou a kořením ho zalijeme asi 1,5 litrem vody a povaříme doměkka.

Krok 2: Na másle či sádle necháme pomalu zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli, vmícháme protlak, minutu restujeme a zasypeme moukou. Za stálého míchání opékáme další půl minutu. 

Krok 3: Vmícháme litr vývaru z masa, trošku osolíme a přidáme cukr, ocet, hřebíček a rozlámanou skořici. Omáčku pak 20 až 30 minut povaříme. 

Krok 4: Přes síto omáčku propasírujeme (nebo vylovíme všechno koření a rozmixujeme) a dochutíme dalším cukrem, solí, octem či pepřem. 

Krok 5: Podáváme s plátky masa a oblíbenou přílohou: těstovinami, kynutým knedlíkem nebo třeba rýží.