Teplý čočkový salát s mrkví

Luštěninové saláty jsou vděčné, skvěle zasytí, dobře chutnají a servírovat je můžeme teplé i jako přílohu k masu, ale jsou výtečné i studené, takže si je můžeme zabalit do krabičky do práce nebo na piknik.

SUROVINY (4 PORCE)

• zelená čočka 200 g
• olivový olej 2 lžíce
• velká cibule 1 ks
• větší mrkev 1 ks
• sůl a čerstvě namletý pepř

DRESINK:

• citrónová šťáva
• balzamikový ocet
• olivový olej 2 lžíce

POSTUP

1. Čočku propláchneme v teplé vodě a poté ji dáme vařit dle návodu do osolené vody, dokud nebude měkká.
2. Mezitím na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm nakrájenou cibuli a mrkev. Směs osolíme, opepříme a promícháme. Jakmile je čočka uvařená, smícháme ji s mrkví a cibulí.
3. V misce si připravíme dresink. Smícháme šťávu z citrónu, balzamikového octa a olivového oleje. Poté salát zalijeme dresinkem a vše důkladně promícháme. Případně salát ještě dochutíme podle své chuti.

ČOČKA ZELENÁ FRANCOUZSKÁ

Patří mezi nejchutnější a nejzdravější druhy čočky. Celkově snižuje cholesterol v krvi a přispívá k zachování nízkého krevního tlaku. Je velmi vhodná pro diabetiky. Má vyšší obsah hořčíku, železa a vápníku.